【探秘茶叶金圈：如何成为茶艺大师】(什么是茶叶金圈)

　
> 茶叶金圈，是茶汤倒入品茗杯后，在杯壁上形成的一圈饱满金黄的边缘。这道“金边”一开始仅出现在红茶中，被称为优质红茶的特征。后来，普洱茶、茯茶也将其运用，而普洱熟茶则表现得尤为明显。

> 金圈的形成主要物质是茶黄素，它是一种茶叶中的酚类物质，

是茶叶发酵的产物。其提纯物呈橙黄色针状结晶，是形成茶汤颜色的主要物质之一，使茶汤呈现金黄色，从而形成金圈。

> 茶黄素不仅具有降血脂的功能，还能抑制人体自身胆固醇的合成，使茶叶具有更高的品质。

> 除此之外，果胶质也是金圈形成的重要因素。茶叶中的果胶质包括果胶素、果胶酸和原果胶等，是一类具糖类性质的高分子化合物。果胶质具有强亲水性，粘着而柔软，可以使相邻细胞粘连在一起。因此，果胶质含量丰富的茶，干茶饼、茶汤和叶底往往非常油亮，金圈看起来也越厚。

> 要观赏金圈，需要有合适的观察角度和光线。同时，器皿最好使用透明的玻璃茶杯或公道杯盛放茶汤进行观察，效果更佳。

> 【小贴士】
> 1. 观察金圈时，需要将杯子抬起从不同的角度进行观察，才能看到完整的金圈。
> 2. 使用透明的玻璃茶杯或公道杯盛放茶汤进行观察，可以更好地欣赏金圈的美丽。